パルミジャーノレジャーノ36ヶ月熟成150g

3年の年月が作り出す旨みと香りは絶品!
熟練職人が丹念に作り上げました


「チーズの王様」と称えられるパルミジャーノレジャーノ。1000年以上の歴史を受け継ぐ製法で、今も熟練のチーズ職人が丹精込めて作っています。

通常、パルミジャーノレジャーノの熟成期間は24ヶ月。12ヶ月目の品質チェックに合格すればパルミジャーノレジャーノとして認定されますが、十分な風味を引き出すためにさらに6~12ヶ月の熟成が加えられます。そうやってやっとあの素晴らしい味わいにたどりつくのですが、36ヶ月熟成ともなると相当なもの。長期の熟成に耐えられるだけの良質なミルクと、職人たちの技、きめ細かな手入れと長い時間が、最高のチーズを生み出します。チーズをかじるとじゃりっとした感触があるのは、アミノ酸の塊。長い年月がたんぱく質を分解して、うまみ成分であるアミノ酸の結晶にまで昇華させるのです。香りもひときわフルーティで、長い余韻を楽しむことができます。

パルミジャーノレジャーノといえば、粉チーズとして料理の脇役的に使われることが多いですが、これほどのチーズになるとぜひそのままで味わいたいもの。ブロックのチーズを小さく砕き、かじってみてください。とにかく削りたての風味は最高。かみしめるほどにうまみが広がり、ワインが進むこと間違いなしです。
しかも、このチーズは万能おつまみ。ほとんどどんな赤ワインにも合う上、焼酎や吟醸酒とも好相性です。長期熟成のうまみを、存分にお楽しみください。


おいしく楽しむために・・・

おつまみアレンジ
小さく砕いたチーズに、粗引き黒コショウやエキストラ・バージン・オリーブオイルをかけて。

皮の利用法
一緒に粉にすれば無駄なく使いきれます。また、ミネストローネやスープなど、皮も一緒に煮込めばうまみが溶け出し、なんともおいしいスープになります!
タイプ:ハード
原産国:イタリア
容量:150g
乳種:牛
アレルギー原材料:乳
賞味期限:出荷日より14日以上のものをお届けします
販売価格 2,187円(税込)
配送について クール便

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